Découvrez nos différents menus.
- Menu Escale 29 €
- Menu Gastronomique 39.60 €
- Menu Prestige 56 €
- à la carte
Entrées
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6 Huîtres Creuses de Cancale N°2,
ou
Tartare de Thon Mariné aux Légumes Piperade, Sauce aux Herbes Mélées
ou
Salade Mélangée de Terrine de Volaille, Jambon Serrano Bodega et Mousse de Chèvre
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Plats
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Pavé de Cabillaud Cuit à la Vapeur Servi en Marinière d’Aromates
ou
Suprême de Dorade Griset Grillé, Pommes Écrasées à la Coriandre, Beurre Blanc à la Graine de Moutarde
ou
Filet Mignon de Porc Façon Madras et Fricassée de Pommes
ou
Sauté Émincé de Suprême de Pintade aux Queues de Crevettes Roses, Sauce Soja
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Desserts
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Tarte Fine Chaude aux Pommes et sa Glace aux Grains de Vanille
ou
Fraîcheur du Sud à l’Orange et son Crémeux Chocolat Blanc
ou
Bombe Glacée Vanille, son Baba au Rhum et Minestrone Exotique
Ce prix inclut la baisse de TVA
Entrées
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12 Huîtres Creuses de Cancale N°2
ou
Médaillon de Foie Gras de Canard au Porto et son Chutney d’Abricots
ou
Nage de Queues de Langoustines sur Tartare de Tomates
ou
Jus Crustacés au Basilic et Croustillant de Parmesan
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Plats
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Sauté de Lotte sur Fondue de Fenouil, Raviole de Foie Gras et Jus d’Agrumes
ou
Filet de Bar Sauvage Mariné au Thym et au Citron Cuit Vapeur, Sauce Verte
ou
Pavé de Filet de Boeuf Poêlé sur Crumble de Poires et son Jus Lié au Foie Gras
ou
Noisettes de Filet d’Agneau Rôti et Rosace de Tian Provençal, Jus à l’Ail Doux
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Les Fromages de France Affinés de Jean-Yves Bordier
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Desserts
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Kouing-Amann aux Bananes et Crème Glacée Lait Ribot
ou
Caramel à la Fleur de Sel de Guérande
ou
Sensation gourmande entre terre et mer
ou
Biscuit Roulé, Crème Légère au Citron et sa Crème Glacée au Goût de Fraise Tagada
ou
Macaron Noisette aux Feuilles Chocolat et sa Mousse Jivara aux Couleurs Acidulées
Entrées
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12 Huîtres Creuses de Cancale N°0
ou
Salade de Chair de Homard Bleu aux Asperges et aux Légumes
Variation autour du Foie Gras en Salade Mêlée au Vieux Parmesan
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Plats
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Escalope de Turbot Sauvage Grillée à la Fricassée d’Artichauts, Sauce Caramel au Beurre Salé
ou
Suprême de Filet de Saint-Pierre Rôti au Chutney de Courgettes à la Niçoise, Sauce Citron Vert
ou
Duo de Ris et Rognon de Veau Sautés au Mélange de Champignons, Sauce Porto
ou
Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées, Samousas d’Oignons et Pommes Fruit, Sauce Balsamique
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Les Fromages de France Affinés de Jean-Yves Bordier
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Desserts
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Sortilège au Chocolat aux Saveurs les plus Subtiles
ou
Crêpe Soufflée au Grand Marnier et ses Suprêmes d’Orange
ou
